Baklava Tarifi,Büzme Tarifi

 
Baklava, başta Türk olmak üzere Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. Özetle, ince yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Ayrıca bal şerbeti de kullanılabilir. Bazı ticari firmalar kendi özel şerbetlerini kullanırlar.


Baklava Malzemeleri
1 çay bardağı yoğurt
1çay bardağı sıvıyağ
1çay bardağı süt
1çay bardağı tereyağ erimiş
1yumurta
1paket kabartmatozu.
1çay kaşığı karbonat
1çimdik tuz
Un
1/2 kilo ceviz içi veya fındık için
Açmak için Nişasta
Üstü İçin
1 paket margarin veya tereyağ
2 su bardağı sıvıyağ
Şerbet İçin
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon(şerbet kaynarken içine atılır)

Hazırlanışı
Malzemelerle çok yumuşak hamur yoğuruyoruz.Hamur dinlendikten sonra üç eşit parçaya bölünüp,böldüklerimizi tekrar 14 pazı yani toplam 42 pazı elde edelim.Merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açtığımız pazıların arasına nişasta serpelim.Üst üste on kat olunca  oklava ile tepsimiz büyüklüğünde açalım ve dövülmüş ceviz serpelim.Bu işleme 40kat oluncaya kadar devam.İki  pazıyıda üstüne ayrıca açıp düz şekilde serelim .İstediğimiz gibi kesip üstüne yağını dökelim 170 derecede 50 dakika pişirelim ama fırınına göre değişir.Sıcakken isterseniz yağını süzdüre bilirsiniz.Şerbetleyerek servis yapılır.(Baklava soğuk,şerbet ılık olacak şekilde şerbetlenir).
Afiyet Olsun



Büzme Malzemeleri
2 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı kabartmatozu
1 fiske tuz
Un
1/2 kilo ceviz(araları için)
Şerbet için
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon(şerbet kaynayınca içine atılır)
Üzeri için
250 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
Açmak için
Nişasta
Hazırlanışı
Malzemelerle sert bir hamur elde edelim.Hamuru yarım saat dinlendirelim.Dinlenen hamurdan cevizden büyük 25 tane beze elde edelim.
Beşer beşer aralarını nişastaladığımız bezeleri tatlı tabağı ebatında üst üste gelecek şekilde açalım.Merdane ile beş mezeyi açarak büyütelim.
Sonra tek tek  hamurları birbirinden ayıralım.
Çok kolay şekilde ayrılacaktır.tek yufkalara bol ceviz serperek oklavaile rolu yapıp hafif şekilde büzerek fırıntepsisine alalım.bu işlem hamur bitene kadar uygulanır.
Üzerine erittiğimiz tereyağve sıvıyağ karışımını dökerek 175 derecede kızarana kadar pişirelim.Dört bardak şeker,üç bardak su ile hazırladığımız şerbeti ılnınca soğuyan büzme tatlımızın üzerine dökelim.

Büzme baklava tatlımız misafirlerimiz için hazırdır.
Afiyet Olsun


Kuru Büzme Tatlısı 'nada bakabilirsiniz

Yorumlar

  1. önceleri afire günü yapılan baklavalar fırınlara götürülür odun ateşinde bi güzel pişirilirdi.
    fırına getir götür işi bana aitti.
    Biraz sinir olurdum ama yinede düşerdim yollara( fırın biraz uzak ta)

    Evdeki fırınlar çıktı ekmek fırınlarının pabucu dama atıldı bizim evde :)
    Hey gidi günler heyy :)


    Hayırlı bayramlar...

    YanıtlaSil
  2. Haklısınız muhabbet sofrası ama bizim buralarda hala fırınlar baklava pişiriyor.
    Sizede Hayırlı bayramlar sevgiler

    YanıtlaSil
  3. harika ellerinize sağlık iyi bayramlar

    YanıtlaSil
  4. teşekkürler bahar hanım sizede iyi bayramlar sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Baklava yı çok severim,birde yanında karanfil'li çay da oldumu deyme benim keyfime sakın.Hilal hanım kardeşim.Hayırlı günler.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder